O Colhereiro (Platalea leucorodia) pertence à família Threskiornithidae. Mede entre 80 cm a 93 cm de comprimento e 120 cm a 135 cm de envergadura. Ambos os sexos apresentam a plumagem branca. Na época de reprodução ostentam uma crista e uma mancha amarela na garganta. Tal como o nome indica, possuem um bico comprido em forma de colher. Os juvenis apresentam o bico mais claro e a ponta das asas pretas.
Esta ave aquática, residente e migradora, pode ser observada no Algarve ao longo de todo o ano. Vive em zonas húmidas e nidifica em colónias.
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